麺の硬さを選ぶのは間違い?ラーメン屋の新しいマナー

   

ブログネタ:ラーメンの硬さは?

ミッキー
ラーメンには色々な硬さがあるな
ミニー
あらそう。残念だったわね
ミッキー
いや、好みの硬さが選べるなら良いんじゃないか?
ミニー
あらそう。残念だったわね
ミッキー
うーん、理由がよく分からないな。硬いのが好きな人も柔らかいのが好きな人もいるわけだからな
ミニー
あらそう。残念だったわね
ミッキー
いや、好みの硬さが選べない店の方が残念かもしれないぞ。せっかくスープが美味しくても食感が悪かったら台無しじゃないか
ミニー
あらそう。残念だったわね
ミッキー
うーん、今のはどの内容に対して言ったんだろう……と、とにかく何が残念って言ってるんだ?
ミニー
あらそう。残念だったわね
ミッキー
こら!会話になってないぞ!ちゃんと会話してくれ!
ミニー
うるさいわね。ずっと一定の頑なさで返事していただけじゃないの。何が問題なのかしら
ミッキー
いや、頑なさじゃなくて硬さの話だぞ。しかも残念って言ってた理由になってないじゃないか
ミニー
うるさいわね。お店側が正解の硬さすら把握出来てないなんて残念じゃないの。自分の店のスープに最もよく合う硬さくらい、調理する人なら把握しているのが当然なんじゃないかしら?
ミッキー
うーん、まぁ一理あるけど、でも人によって好きな食感が違うからな。それだけ色んな硬さに合うスープとも言えるんじゃないか?
ミニー
あらそう。私の頭の固さとは全く話が合わないカンジかしら。二度と私に近寄らないでちょうだい
ミッキー
ちょ、ちょっと待った!話が極端過ぎるぞ!傍にいて欲しいぞ!
ミニー
まぁ、突然手を掴んだりして、何を考えているのかしら。蕎麦を煮て欲しいなら他の職人を探してちょうだい
ミッキー
いや、蕎麦を煮てじゃなくて、傍にいてって言ったんだぞ。お前とこうして一緒にいるのが僕の唯一の幸せみたいなもんだからな
ミニー
……しつこいわね。何を伸びきった麺のような顔をしているのか分からないけれど、麺の固さがどうこう言い出し始めたのはまだ結構年月が浅いんじゃないかしら?
ミッキー
うん、たぶんそうだろうな。パスタのアルデンテとか、ラーメンのバリカタとか、うどんの腰とか、以前はそういうところまでは細かく注目されてなかったと思うぞ
ミニー
あらそう。今の話を聞く限りだと、どれも硬くして食べたいという要望に答えた形とも言えそうね。今までは皆が気にするのはスープの味付けだけだったのに、突然麺にまで注目が集まって、麺が緊張して固くなったに違いないわ
ミッキー
……そんな理由で適度な硬さに茹で上がってくれるなら、調理する側としては楽だろうけどな……と、とにかく僕としては標準よりちょっと硬めくらいが好きかな。その方が食感もあってお腹にも溜まる気がする
ミニー
あらそう。これくらいかしら?
ミッキー
痛ててててて!いきなり爪を立てないでくれ!
ミニー
うるさいわね。だったらこれくらいかしら?
ミッキー
痛ててててて!手の甲は痛いぞ!わけが分からないぞ!
ミニー
うるさいわね。だったらこれくらいかしら?
ミッキー
痛いって!色んなところに爪を立てる意味が分からないぞ!
ミニー
うるさいわね。あなたの大体好みの麺の硬さがどの部分くらいなのかを訊いているだけじゃないの。それで結局どこなのかしら?
ミッキー
お前は色々と感触が違ったかもしれないけど、僕は爪の硬さしか感じないぞ!

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